Las primeras escrituras del viñedo La Caravedo datan de 1563, año en que se fundó la ciudad de Ica. Doña Guiomarde Sosa y Francisco Sánchez de Revata fueron los dueños de lo que hoy conocemos,como la Antigua Hacienda La Caravedo.

Entre los productos recibidos por la ciudad estaban los vinos fragantes y los destilados de uva de Ica, algunos de los cuales fueron producidos por el viñedo que luego se conocería como la Antigua Hacienda La Caravedo.